はたさんの絶品　栗洋菓子集

2007年12月7日撮影 

作り方

１．粉ゼラチンを水でふやかしておく。

２．生クリームを7分立てにして冷蔵庫で冷やしておく。

３．鍋に栗ペーストを入れて火にかけ木べらなどで全体を温め砂糖を入れ混ぜ合わせる。

４．３に牛乳を入れ、泡立て器で全体を混ぜ合わせる。

５. ４に１を入れ火から下ろし氷水で冷やしながらとろみが出るまで混ぜる。

６．５に２を入れて混ぜ、型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

作り方

１．プリン型にバターを塗る。

２．鍋に栗ペーストと牛乳を混ぜ合わせ、沸騰しないように温める。

３．ボールに卵を溶きほぐし、砂糖と混ぜ合わせる。

４．３に２を入れ混ぜる。

５. 天板にお湯を入れ160℃に予熱したオーブンで約40分蒸し焼きにする。

６．粗熱を取り、一晩冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

３．４．はなるべく泡立てないようにする。

作り方

１．クリームチーズをやわらかくほぐしておく。

２．生クリーム以外の材料を、フードプロセッサやミキサーにかける。

３．ボールに２を入れ生クリームと混ぜ合わせる。

４．型に流し込み180℃に予熱したオーブンで約50分焼く。

作り方

１．ボールにバターを入れ泡立て器でやわらかくする。

２．１．に砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

３．２．に栗ペーストを入れよく混ぜる。

４．３．に溶きほぐした卵を３～５回に分けて混ぜ合わせる。

５. ４．にふるった粉とベーキングパウダーを３回に分けて混ぜる。

　（最初の１回はよく混ぜ合わせ、残り２回は木ベラなどで切るように混ぜる。）

６．５．を型に入れヘラでならし、１６０℃に予熱したオーブンで40～50分焼く。

ワンポイントアドバイス

薄力粉とベーキングパウダーを２～３回ふるっておく。

2008年1月24日撮影

銀色・緑・黄のホイルが栗のクラフティーです。

赤のハートはチーズケーキですが、今回クリームチーズではなくマスカルポーネチーズで作りましたが　やはり一番最初のが、”デキ”がよかったです。

たい焼きは、昨日届いたばかりの機具で作ってみました（笑）ご愛嬌で　あんは「栗あん」ですが。　

はたさん談 

作り方

　1.　①②③④⑤の順番で泡立て器で混ぜ合わせる。

　2.　160℃　40分　天板にお湯を張り蒸し焼きにする。

作り方

　 1.　卵黄・卵白・生クリームをそれぞれ泡立てる。

　 2.　卵黄に砂糖・ペーストの順で混ぜ合わせる。

　 3.　2.に生クリーム・卵白の順で混ぜ合わせる。

　 4.　容器に移し冷凍庫で冷やし固める。

栗甘露煮を入れるもっと美味しくなります。

作り方

　 1.　①を鍋に入れ沸騰させ、さらに2分間火にかけながら混ぜる。

　 2.　ペーストを入れておいたボールに１.を入れてよく混ぜ型に入れて冷ます。

栗甘露煮を入れるもっと美味しくなります。

作り方

　 1.　鍋に水500ccを入れ火にかけ沸騰させる。

　 2.　粉寒天4gを入れかき混ぜ良く溶かす。

　 3.　砂糖を入れかき混ぜ良く溶かす。

　 4.　栗ペースト350gを入れ良く混ぜ合わせる。

　 ５. 火から下ろし、型に流し入れ冷やし固める。